간식·디저트집에서 튀기고 구워 만드는 바삭한 맛동산 약 340g국내 과자 맛동산의 바삭한 식감을 집에서 재현하는 조리법입니다. 달걀 밀가루 반죽을 튀긴 뒤 오븐에 한 번 더 굽고 시럽·땅콩을 묻힙니다.75분8인분보통
분식애호박·표고버섯만 넣은 사찰식 호박만두 24개애호박의 수분을 꼭 짜서 표고버섯과 함께 볶아 속을 만든 뒤, 삶아 차게 먹는 담백한 사찰식 만두입니다. 고기가 들어간 일반 만두와 다른 채소 중심 조리법입니다.48분4인분보통
간식·디저트속이 빈 바삭한 한국식 공갈빵 4개공갈빵은 중국계 이주민을 통해 한국에 정착한 바삭하고 속이 빈 과자형 빵입니다. 호떡처럼 팬에 기름을 두르고 굽는 대신 얇게 민 반죽을 오븐에서 부풀려 굽습니다.90분4인분보통
밥·면배즙 양념으로 나눠 먹는 시원한 쟁반국수 3인분쟁반국수는 메밀면과 채소, 배즙을 넣은 새콤매콤 양념을 큰 쟁반에서 섞어 여럿이 나눠 먹는 한국식 냉면 요리입니다. 개인 비빔국수와 달리 배즙을 짜 양념을 만들고 큰 접시에 완성합니다.35분3인분보통
고기·해산물바삭한 닭다리살에 새콤달콤 고추소스를 얹는 유린기 4인분유린기는 중국 요리에서 유래해 한국 중식당에서 널리 즐기는 닭튀김입니다. 닭강정과 달리 달콤한 코팅소스에 볶지 않고 바삭하게 튀긴 닭에 식초·간장·고추소스를 바로 끼얹습니다.50분4인분보통
반찬어린 깻잎을 데쳐 볶는 깻잎볶음 3인분여린 깻잎을 잠깐 데쳐 물기를 짠 뒤 양파·국간장·참기름과 볶는 한국식 나물 반찬입니다. 잎을 양념에 재우는 깻잎장아찌나 층층이 찌는 깻잎찜과 다릅니다.19분3인분쉬움
고기·해산물손질 전복 8개로 만드는 마늘버터구이 3인분전복을 솔로 깨끗이 씻고 껍데기·내장·입을 제거해 프라이팬에서 마늘과 버터로 익히는 한국식 해산물 구이입니다. 전복죽·솥밥과 달리 전복 살 자체를 굽는 요리입니다.32분3인분보통
국·찌개조개·새우·오징어·생선으로 끓이는 해물전골 4인분네 종류의 해산물과 배추·무·콩나물을 넓은 냄비에 함께 끓이는 얼큰한 전골입니다. 원문의 꽃게는 빼고 가정에서 손질하기 쉬운 재료로 조정했습니다. 기존 꽃게탕이나 해물순두부찌개와 다른 전골입니다.55분4인분보통
국·찌개손질 대구살·무로 끓이는 맑은 대구지리 2인분고춧가루 없이 다시마·무로 맑은 국물을 낸 뒤 손질 대구살과 두부를 익히는 한국식 대구지리입니다. 얼큰한 매운탕·동태찌개와는 달리 담백한 국물 자체를 즐기는 조리법입니다.33분2인분쉬움
국·찌개닭가슴살로 만드는 차가운 겨자초계탕 2인분익힌 닭가슴살과 채소를 식초·겨자 맛을 낸 차가운 닭육수에 담아 먹는 초계탕입니다. 따뜻한 닭곰탕과 달리 충분히 식혀 차갑게 내며, 시판 저염 닭육수를 이용해 조리 과정을 줄였습니다.110분2인분보통
반찬무·배추로 담그는 간편 동치미 12인분가을 무를 길쭉하게 썰어 배추·배·마늘·생강과 함께 맑은 소금물에서 발효시키는 동치미입니다. 손질·절임 약 1시간과 찹쌀풀 조리 외에 발효 시간이 1~2일 이상 별도로 필요합니다. 발효는 시간만이 아니라 산도 확인을 기준으로 합니다.70분12인분보통
