AI 생성 이미지손질 대구살·무로 끓이는 맑은 대구지리 2인분
고춧가루 없이 다시마·무로 맑은 국물을 낸 뒤 손질 대구살과 두부를 익히는 한국식 대구지리입니다. 얼큰한 매운탕·동태찌개와는 달리 담백한 국물 자체를 즐기는 조리법입니다.
준비할 재료
인분: 2 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
냉동 대구살은 냉장고에서 해동합니다. 생선과 채소에 쓰는 도마·집게를 분리하고 생선을 수돗물에 세게 씻어 주변에 튀기지 않습니다. 무는 얇게 썰고 두부는 1cm 두께, 대파는 어슷썹니다.
- 02
냄비에 물 960mL, 무, 다시마를 넣고 끓입니다. 무가 반투명해질 때까지 약 5분 끓인 뒤 다시마를 건집니다.
- 03
대구살·두부·다진 마늘을 넣고 다시 끓입니다. 생선 두께에 따라 가열 시간을 조절하여 생선 중심이 63°C 이상이거나 살이 불투명하고 포크로 쉽게 분리될 때까지 끓입니다. 4~5분만으로 충분하다고 가정하지 않습니다.
- 04
대파와 선택한 고추를 넣어 약 1분 더 끓이고 소금과 후추로 간합니다. 쑥갓을 넣는 경우 흐르는 물에 씻어 마지막에 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 익힙니다.
- 05
두부와 생선이 부서지지 않게 떠서 뜨겁게 냅니다. 다른 흰살생선으로 바꾸면 비슷한 맑은 생선탕이지만 이름은 대구지리가 아니게 됩니다.
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조리 전 확인
생선(대구)·대두(두부) 알레르기를 확인하세요. 생선은 냉장 해동하고 생식재료와 채소의 교차오염을 피합니다. 대구는 중심온도 63°C 이상 또는 살이 불투명하고 쉽게 갈라지는 상태로 충분히 익힙니다. 생선 가시는 먹기 전에 확인하고 남은 국은 2시간 내 냉장, 재가열 시 74°C까지 데웁니다.
Allergens: 대구(생선) / cod (fish) / タラ（魚）, 두부(대두) / tofu (soy) / 豆腐（大豆）
원본·사진 출처
AI 생성 이미지입니다.
