おかずモロッコ風10種の野菜のベルベル・タジン（4人分）にんじん・かぶ・じゃがいもなど火の通りにくい野菜を下に、ズッキーニ・カリフラワー・グリーンピースを上に重ね、パプリカ・しょうが・ターメリックでじっくり煮るモロッコの野菜タジンです。Cooking With Aliaの手順をタジン鍋または厚手のふた付き鍋向けに整理しました。70分4人分ふつう
おかずジャマイカ風オーブンジャークチキン（4人分）オールスパイス、タイム、スコッチボネットで味付けした鶏肉を焼き、温かいジャークソースを添えるジャマイカ料理です。冷蔵の漬け込み2～8時間は別途必要です。75分4人分かんたん
おかずペルシャ風きゅうり・トマト・ミントのシーラーズィーサラダ（4人分）刻んだトマト、きゅうり、玉ねぎをミントとライムで和えます。ピーマンや複数のハーブを加えるSuzy Karadshehによる現代風アレンジです。15分4人分かんたん
おかず南アフリカ風牛ひき肉とマンゴーチャツネのボボティ（6人分）スパイスとマンゴーチャツネを混ぜた牛ひき肉に卵と牛乳をかけて焼く南アフリカのボボティ。Thomas Dippelのレシピを家庭向けに整理し、安全な中心温度確認を追加しました。85分6人分ふつう
おかずフィリピン風豚肉と生タマリンドのシニガン（4人分）豚肉、大根、なす、長豆、オクラを生タマリンドの酸味あるスープで煮るフィリピンの家庭料理です。タマリンドのだしを別に取り、豚肉を十分に加熱します。140分4人分ふつう
ブランチジョージア風3種チーズのアジャルリ・ハチャプリ（4個）舟形のパンにリコッタ、フェタ、モッツァレラを詰め、卵を焼き込むジョージア料理です。伝統的なチーズの代わりに入手しやすい3種を使います。90分4人分ふつう
ごはんマレーシア風ココナッツナシレマッと小魚サンバル（4人分）ココナッツミルクとレモングラスの香りご飯に、辛い小魚サンバル、固ゆで卵、きゅうり、落花生を添えるマレーシア料理。Marion's Kitchenのレシピを家庭向けの分量に整理しました。70分4人分ふつう
軽食ナイジェリア風甘辛プランテン・パフパフ（25個）熟したプランテン、玉ねぎ、ハバネロを練り込んで発酵させ、揚げる西アフリカの軽食です。普通のパフパフと異なり、プランテンの甘さと辛さがあります。85分25人分ふつう
おかずパキスタン風ヨーグルトとクリームのホワイトチキンカラヒ（4人分）鶏肉を香辛料とヨーグルトで煮て、生クリームとしょうがの細切りで仕上げるパキスタン風の白いカラヒ。Food Fusionを参考に中心温度の確認を加えました。50分4人分ふつう
