ジョージア風3種チーズのアジャルリ・ハチャプリ（4個）

リコッタ、フェタ、モッツァレラをよく混ぜ、使うまで冷蔵する。

小麦粉、水、イースト、砂糖（使う場合）、塩を混ぜ、柔らかくべたつきにくい生地になるまでこねる。

覆って暖かい場所で約30～60分、2倍に膨らむまで発酵させる。

オーブンを180°Cに予熱する。生地を4つの楕円に伸ばし、長辺を内側に巻いて両端を閉じ、舟形にする。

チーズを4つの舟に均等に詰め、180°Cで約15分焼く。

チーズの中央にくぼみを作り、各舟に卵1個を入れてさらに約5～15分焼く。卵の中心が71°C以上で白身も黄身も固まっていることを確認する。

取り出して少し冷まし、とろけたチーズと十分に火の通った卵を温かいうちにいただく。