温かい白いんげん豆とツナのレモンきゅうりサラダ

1. 手、きゅうり、ほうれん草を洗い、水気を切ります。豆240gをすすいで水切りし、ツナ140gの水分を切ります。きゅうり120gと赤玉ねぎ35gを薄切りにし、パセリ15gを刻みます。

2. 小さなフライパンでオリーブ油5mlを中火に熱し、水煮豆を3～4分混ぜながら全体が熱くなるまで温め、火を止めます。そのまま食べられる水煮缶を使用します。

3. ボウルで残りのオリーブ油15ml、レモン汁25ml、ディジョンマスタード5g、こしょう1gを混ぜます。温かい豆、ツナ、ケッパー12g、赤玉ねぎ、パセリを入れ、1分やさしく和えます。

4. 2枚の皿にベビースピナッチ60g、きゅうり120gを半分ずつ盛り、ツナと温かい豆をのせてすぐに出します。