ハンガリー風牛肉と甘口パプリカのグヤーシュ（5人分）

オーブンを180℃（ファン式160℃）に予熱し、牛肉に塩とこしょうの半量をまぶします。

オーブン対応の厚手鍋で油大さじ1とバター30gを熱し、玉ねぎ2個を約6分炒めます。

牛肉1kgを加えて約2分炒め、表面の赤みをなくします。中はまだ火が通っていません。

にんにく5片、赤黄パプリカ計2個、トマト2個を加え約3分炒めます。

甘口パプリカ粉1/4カップ、ローリエ1枚と任意のキャラウェイ小さじ1を加え約30秒混ぜます。

ビーフストック1Lと残りの塩・こしょうを加えて煮立て、ふたをしてオーブンで90分加熱します。

にんじん2本とじゃがいも2個を加えてふたをし、さらに30分調理します。牛肉が柔らかくなければ10分ずつ延長します。

ローリエを取り出し、お好みでパセリ大さじ1を散らして5人分に分けます。残りは2時間以内に冷蔵します。