スリランカ風鶏肉と野菜のコットゥロティ（4人分）

鶏肉を一口大に切り、油大さじ1で中心74°C以上まで炒め、取り出します。

油大さじ1とトマトペーストを30秒炒め、カレー粉とターメリックを加えてさらに30秒炒めます。

鶏がらスープ180mLとココナッツミルク120mLを注ぎ、2分煮てソースを作り、別に取ります。

残りの油大さじ1と任意のバターで玉ねぎとカレーリーフを1分、続いてリーキ、キャベツ、にんじんを3〜4分炒めます。

野菜を寄せ、チリ粉、チリフレーク、任意のフェンネルを30秒炒めて混ぜます。

鍋の空き部分で卵3個を白身と黄身が固まるまで炒め、野菜と混ぜます。

カレーソース、加熱済み鶏肉、刻んだロティ250gを加えます。

へら2本で切るように混ぜて2〜3分炒め、全体を熱くし、塩を調整します。

ライムを添え、残りは2時間以内に4°C以下で冷蔵して3〜4日以内に食べ、74°Cまで再加熱します。