えびとビーフンのベトナム生春巻き（ゴイクオン・7本）

電子レンジ対応容器でピーナッツバター大さじ1、海鮮醤大さじ2、酢大さじ1と1/2、水80ml、にんにく1片、好みの唐辛子小さじ1/2を混ぜます。

たれを電子レンジで約30秒温め、滑らかになるまで混ぜてから冷まします。

乾燥ビーフン50gを袋の表示どおりに戻すか温水に約2分浸し、十分に水気を切ります。

完全に火の通ったえび11尾の殻と背わたを取り、縦半分に切ります。生えびを使う場合は先に真珠色で不透明かつ身が締まるまで加熱し、冷ましてから使います。

レタス7枚、ミント14枚、もやし約100gを流水で洗って水気を切り、レタスの硬い芯を取ります。

ビーフンともやしを7等分してレタス各1枚にのせ、軽く包んで7個の束を作ります。

ライスペーパー1枚をぬるま湯に約2秒浸してまな板に置きます。破れやすければ1本に2枚重ね、計14枚まで使えます。

上の方に加熱済みえび約3切れとミント2枚、中央にレタスの束を置き、左右を折ってしっかり巻きます。計7本作ります。

たれを添えてすぐ出します。作り置きの場合は1本ずつ包み、4℃以下で冷蔵して原作者推奨の6時間以内に食べます。室温で2時間以上放置しないでください。