ベトナム風サクサク米粉バナナ揚げ

米粉160g、小麦粉35g、砂糖25g、塩2g、好みでターメリック0.5gを混ぜ、冷水240mlで少しとろみのある生地にして15分休ませる。

バナナ6本の皮をむき食品用ラップに挟んで厚さ約1cmに優しくつぶし、崩れないようにする。

深鍋に油最大600mlを鍋の半分以下まで入れ175～180°Cに熱する。バナナを生地にくぐらせ余分な生地を落とす。

一度に2～3本ずつ、裏返しながら計4～6分、生の粉が残らずきつね色でサクサクになるまで揚げ、網に上げる。油温が高すぎれば火を弱める。

油を切り約5分冷まして1人1個ずつ提供する。熱いバナナと衣で口をやけどしないよう注意する。