野菜たっぷりカレー風味のシンガポール米ビーフン

乾燥ビーフン220gを袋の指示に従い、ぬるま湯で約5～10分戻すかゆで、柔らかくなったら水を切り長い麺を適当に切る。

パプリカ160g、にんじん100g、キャベツ200gを細切りにし、しいたけ140gを切る。しょうゆ25ml、砂糖8g、水80ml、カレー粉12g、ターメリック2gを混ぜる。

広いフライパンに油35mlを中強火で熱し、にんにく15gを20秒炒め、にんじん・キャベツ・パプリカを3～4分、しいたけを加えさらに3分炒める。

麺とたれを加え4～6分炒め、麺の芯がなくたれを吸わせる。乾けば湯を20mlずつ足す。

青ねぎ40gを入れてさらに1分炒め、全体が熱いうちに3人分にする。カレー粉の小麦・乳などの表示を確認する。