ウクライナ風ファーマーズチーズのシルニキ（5人分）

ファーマーズチーズをボウルにほぐし、フォークで大きな塊を崩します。水分の多いカッテージチーズを使う場合は、先に十分水切りします。

クリームチーズ、卵、バニラエッセンス、使う場合はホイップトッピングを加え、へらで均一に混ぜます。

別のボウルで小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、チーズ生地に加えて粘りはあるが流れない状態にします。

焦げ付きにくいフライパンに油大さじ2～3を入れ、中弱火で温めます。小さなスプーンで生地を分け、直径約5cm、厚さ約1.3cmの円形にします。

生地を重ならないように並べ、片面を約2～3分焼きます。縁がきつね色になり始めたら返します。

裏面も2～3分焼いて中心を確認します。生卵を使うため、必要なら弱火で追加加熱し、中心温度が71°C以上になるようにします。

焼き上がったパンケーキを皿に移し、残りの生地も同じように分けて焼き、温かいうちにいただきます。