トルコ風スジュクとチーズのメネメン（小盛り3人分）

トマト2個の皮をむいて刻み、青唐辛子2本を薄切りにします。スジュク60gとパストゥルマ20gも細く切ります。

小さなフライパンでバター大さじ2を弱火で溶かし、青唐辛子を約2分炒めます。

トマトを加えてふたをし、弱火で7～8分煮た後、柔らかくなったらつぶします。

スジュクとパストゥルマを加え、肉とソースが全体に熱くなるまでさらに2～3分煮ます。塩は塩辛い加工肉の味を確認してから調整します。

チーズ75gのうち約15gを混ぜ、卵2個を割り入れてやさしく混ぜ、卵が完全に固まり中心が71℃に達するまで加熱します。

残りのチーズ約60gと唐辛子フレーク小さじ1/2を散らし、ふたをして弱火でチーズを溶かします。

小盛り3人分に分けて温かいうちに出します。残りは2時間以内に浅い容器に入れて冷蔵します。