ほうれん草とフェタチーズのトルコ風ギョズレメ（4枚）

小麦粉2と1/2カップ、油1/3カップ、水3/4カップ、塩小さじ1/2を混ぜ、手で5〜7分こねて滑らかな生地にします。

生地を覆って室温で20分休ませ、4等分にします。

洗って水気を切ったほうれん草250gににんにく2片、卵2個、黒こしょう小さじ1/4を混ぜ、軽くもんでかさを減らします。

フェタ250gを崩してほうれん草に混ぜ、モッツァレラは別にしておきます。

打ち粉をした台で4つの生地をそれぞれ約35×20cmの薄い長方形に伸ばします。

各生地の半分にほうれん草の具とモッツァレラをそれぞれ1/4量のせ、折りたたみ、空気を抜いて縁をしっかり閉じます。

大きなフライパンに1枚当たり油大さじ1を中強火で熱し、片面を約3分焼きます。

裏返して軽く押しながらさらに約3分焼きます。表面がこんがりし、卵の具が流れずしっかり火が通っていることを確かめ、必要なら火を弱めて追加加熱します。

残りも同様に焼き、食べやすく切り、好みでレモンを添えてすぐに出します。