固ゆでポーチドエッグのトルコ風チュルブル

にんにく5gを刻み、冷たいヨーグルト240g、レモン汁10ml、塩1gを混ぜて2つの清潔な器に分け、提供まで冷蔵する。

小鍋でバター35gを弱火で溶かし、パプリカ2gと任意の唐辛子1gを30秒混ぜ、焦げる前に火を止める。

鍋の湯を静かに沸かし酢10mlを入れ、卵を小さな器から1個ずつ落とす。約5～7分、白身と黄身が固まり中心まで火が通るまでゆで、可能なら中心71°Cを確認する。

卵の水気を切り各ヨーグルト皿に1個ずつ置く。温かい香辛料バターを半量ずつかけ、残りの塩1gを分け、トースト80gとすぐ出す。