トルコ屋台風ぶどうシロップとごまのシミット（5個）

ぬるま湯350mLにイースト7gと砂糖10gを混ぜます。別のボウルで小麦粉550gと塩7gを混ぜ、イースト液を加えます。

手またはミキサーで約8～10分、滑らかで弾力が出るまでこねます。べたつけば手にごく少量の粉を付けます。

ボウルを覆い暖かい場所で約60分、生地が目に見えて膨らむまで一次発酵します。

生地を10等分して細長いひも状に伸ばし、2本ずつねじって端をつなぎ、輪を5個作ります。オーブンを220℃に予熱します。

ごま130gを乾いたフライパンで弱火2～3分、香りが立つまで軽く炒り、皿に広げて冷まします。焦がさないよう見守ります。

大きめの器でぶどう糖蜜100mLと水15mLを混ぜます。各輪を浸して軽く液を切り、冷ましたごまを全体に付けます。

オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、220℃で25～30分、濃いきつね色になるまで焼き、途中で色を確認します。

焼き上がったシミットを網にのせて10分冷ましてから食べます。残りは密閉して保存し、長期保存なら冷凍します。