トマト・オリーブ・ガーリックのタラオーブン焼き

1. 手を洗い、オーブンを200°Cに予熱します。生タラ300gを魚専用まな板で下ごしらえし、骨を除きます。他の野菜への交差汚染を防ぐため手と器具を洗います。

2. フライパンにオリーブ油15mlを中火で熱し、赤玉ねぎ80gを4分炒めます。にんにく8gとパプリカ粉1gを加えて30秒混ぜます。

3. カットトマト300gとオリーブ40gを加えて中火で4分煮詰めます。塩1gを加え、ソースを耐熱皿に移します。

4. タラ2切れに残りの塩1gを振ってソースにのせ、200°Cのオーブン中段で約12～16分焼きます。最も厚い部分の中心が食品用温度計で63°C以上であることを確認します。足りなければ3分ずつ追加加熱して再測定します。

5. オーブンから取り出し、レモン汁15mlをかけ、パセリ12gを散らして2皿に分け、すぐに出します。