トマト・ひよこ豆・ローズマリーのオルゾスープ

手を洗って玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを下ごしらえします。ひよこ豆をざるで洗って水切りし、パセリを洗って刻みます。

深鍋にオリーブオイル20mlを中火で熱し、玉ねぎ120g、にんじん160g、セロリ100gを加えて時々混ぜながら10〜12分柔らかく炒めます。

刻んだにんにく10g、トマトペースト25g、ローズマリー2枝を加えて2分炒めます。

野菜だし900ml、トマト400g、ひよこ豆240gを入れて沸かし、中弱火で15分静かに煮ます。

ローズマリーの枝を取り出し、乾燥オルゾ120gを加えます。底に付かないよう混ぜ、袋の表示時間（通常8〜11分）に従って十分煮ます。濃すぎる場合は温かい水を少量足します。

パセリ10gを混ぜ、4杯の器に分けて温かいうちに提供します。