ほうれん草のごま和え

ほうれん草320gの根元の土をよく洗う。ごま30gを弱火で約2分香りが出るまで焦がさず炒る。

湯に塩3gを入れ、ほうれん草の茎を30秒、葉を沈めさらに30秒～1分ゆでる。冷水で冷やしてしっかり絞る。

炒りごまを半ずりにし、しょうゆ20ml、砂糖12g、水15mlと混ぜて砂糖を溶かす。

ほうれん草を4cmに切ってごまだれで和える。水っぽければ絞り直し、4皿に分ける。