材料3つの冷製レモンポセット

レモンを洗い黄色い皮だけを3g削り、果汁50mlを搾る。耐熱性の小さなカップを4個用意する。

鍋に生クリーム400mlと砂糖120gを入れ、中弱火で溶かす。縁から泡が出たら吹きこぼれに注意して1～2分穏やかに沸かす。

火を止めてレモン汁50mlと皮3gを混ぜ、4つのカップに分ける。常温に長く置かず、湯気が収まる程度に少し冷ます。

覆いをして4°C以下で最低3時間冷やし、スプーンですくえる程度に固まれば冷たくして出す。