豆腐とピーナッツのタマリンド・パッタイ

乾燥平米麺170gを袋の指示通り戻し、少し歯ごたえがある程度で水を切る。木綿豆腐240gの水気を切って1.5cm角にする。

タマリンド25g、しょうゆ25ml、砂糖25g、水70mlを混ぜる。にんじん90gを細切りにし、にんにく12gと青ねぎ45gを刻み、もやし120gを洗う。

広いフライパンで油20mlを中強火で熱し、豆腐を5～6分全面がきつね色になるまで焼いて取り出す。

残りの油10mlでにんにくとにんじんを2分炒め、麺とタマリンドだれを加えて4～6分、麺に芯がなくなるまで炒める。

豆腐、もやし120g、青ねぎ45gを加えて2分炒め、もやしも熱くする。火を止め、ライム汁25mlと砕いたピーナッツ45gを分けて2杯に盛る。