タイ風マンゴーとココナッツの2層寒天ゼリー（8切れ）

マンゴー250gとオレンジジュース120mLを滑らかになるまで攪拌し、20cm角の型を用意します。

水300mLに粉寒天5.2gを入れ、かき混ぜながら完全に沸騰させて溶かします。

砂糖65gとマンゴーピューレを混ぜて火から下ろし、好みでライム果汁を最大5mL加えます。

型に注ぎ、マンゴー1個分の角切りと好みでミントの葉15枚を入れます。

マンゴー層の表面が触れても付かない程度まで室温で固め、まだ冷蔵しません。

別鍋で水160mLと粉寒天2.6gを沸騰させて溶かし、砂糖50gと塩0.75gを混ぜます。

ココナッツミルク160mLを加えて軽く煮立て、下層がまだ固まらなければ温かく保ちます。

マンゴー層が固まりまだ冷たくないうちに、ココナッツ液をスプーンの背に沿わせて注ぎます。

少し冷まして覆い、4°C以下で最低2時間冷蔵し、食べる直前に8切れにします。