タイ風マンゴーとココナッツもち米（6人分）

もち米を冷水で5回ほど洗い、濁った水を捨てます。

きれいな水に浸し、冷蔵庫で4時間以上または一晩浸します。

十分に水気を切り、湿った布を敷いた蒸し器で芯がなくなるまで20～25分蒸します。

ココナッツミルク2/3カップ、砂糖1/2カップ、塩小さじ1/2を泡が立ち始めるまで温めます。

熱いもち米にシロップを混ぜ、20分蓋をしてから上下を返し、さらに20分置きます。

米粉を水大さじ1に溶き、ココナッツミルク1/2カップと塩小さじ1/4を加えて混ぜながらとろみがつくまで煮ます。

割り緑豆をひと煮立ちさせて火を止め、10分蓋をし、水を切ってからフライパンでカリッと炒ります。

熟したマンゴーを切り、もち米と一緒に6皿に盛り、ソースと緑豆をのせてすぐに供します。