タイ風ココナッツとガランガルの鶏スープ（トムカーガイ）

鶏肉を2.5cm角に切ります。レモングラスをたたいて5cmに切り、こぶみかんの葉を裂き、きのこを一口大にします。

チキンストックに塩を入れて沸かし、鶏もも肉を加え中弱火で約15分煮ます。

ココナッツミルク、レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉、任意の唐辛子、きのこ、ナンプラー大さじ1、砂糖を加え5分煮ます。

鶏肉の中心が74℃以上になったことを確認し、足りなければさらに煮ます。

火を止め、ライム果汁大さじ2と1/2と残りのナンプラー大さじ1を混ぜます。

好みでパクチーまたは青ねぎをのせ、食べないレモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉を取り除いて熱いうちに出します。