タイグリーンカレー公式動画
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公式料理動画 · Pailin's Kitchen · YOUTUBEタイ風鶏肉となすのココナッツグリーンカレーライス
鶏もも肉、タイなす、ココナッツミルク、こぶみかんの葉、タイバジルで作る辛みのあるタイ風グリーンカレー4人分です。
材料
人分: 4 · 材料を確認
作り方
- 01
鶏もも肉450gを約2.5cm角、タイなす225gを一口大、パプリカを細切りにします。
- 02
厚手の鍋でココナッツミルク420mlのうち約180mlを沸かし、グリーンカレーペースト大さじ3と1/2を加え3～5分混ぜながら煮ます。
- 03
鶏肉を混ぜ、残りのココナッツミルク240ml、ストック240ml、砂糖大さじ2、ナンプラー大さじ1を加えます。
- 04
こぶみかんの葉5枚を揉んでちぎり入れ、弱火で10～15分煮て鶏肉の中心が74℃以上か確認します。
- 05
タイなすを加え最初の1分は沈めながら混ぜ、さらに約2～3分フォークが通るまで加熱します。
- 06
火を止めてパプリカとタイバジルを余熱でしんなりさせ、残りのナンプラー大さじ1/2まで少しずつ加えて味を調えます。
- 07
硬いこぶみかんの葉は食べないよう伝え、ジャスミンライス600gを4皿に分けてカレーをかけ、すぐに提供します。
調理前の確認
ナンプラーには魚、カレーペーストにはえび等の甲殻類が含まれる場合があるので表示を確認します。生鶏肉は野菜・ご飯と分け、中心74℃まで加熱します。硬いこぶみかんの葉は食べません。カレーとご飯は2時間以内に浅い容器で冷蔵し3～4日以内に食べ、74℃まで再加熱します。
Allergens: fish (fish sauce), crustacean shellfish possible in curry paste (shrimp paste), soy/wheat possible in store-bought curry paste; check labels
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。
