タイ風鶏肉・卵・野菜のパットウンセン

緑豆春雨120gをぬるま湯700mlに10～12分浸して水を切る。生鶏肉240gを専用まな板で幅1cmに切る。野菜を洗い、キャベツ・にんじん・玉ねぎは薄切り、トマトはくし切りにする。

オイスターソース30ml、しょうゆ20ml、砂糖12g、水80mlを混ぜる。フライパンで油8mlを中火に熱し卵2個を2～3分完全に固まるまで炒めて清潔な皿に取る。

残りの油17mlでにんにく12g、玉ねぎ60g、鶏肉を中強火で5～7分炒める。最も厚い肉の中心が74°C以上と温度計で確認し、生肉用器具を使い回さない。

キャベツ160gとにんじん90gを2分炒め、戻した春雨とたれを加えて3～4分、透明で硬い芯がなくなるまで炒める。トマト150g、青ねぎ40g、加熱済み卵を加え1分炒めて3人分にする。