パイナップルとカシューナッツ・豆腐のタイ風炒飯

安全に炊いて速やかに冷やしたご飯380gを使う。パイナップル160g、玉ねぎ70g、豆腐180gを1～2cmに切り、豆腐の水気を拭く。

しょうゆ15ml、カレー粉3g、砂糖3gを混ぜる。広いフライパンで油15mlを中強火で熱し、豆腐を4～5分焼いて取り出す。

残りの油10mlで玉ねぎを2分炒め、冷やした米を加えてほぐしながら3～4分炒める。たれ、豆腐、パイナップル、加熱済み豆70g、レーズン25gを加え3分炒める。

全体が熱く、米の中心が74°Cに達したら火を止める。ローストカシューナッツ45gと青ねぎ25gを混ぜ、すぐ2人分に分ける。