スウェーデン風牛豚ミートボールのクリームグレービー（5人分）

玉ねぎをすりおろして汁ごとボウルに入れ、刻んだパンを混ぜて1分間吸わせます。

玉ねぎとパンに2種類のひき肉、卵、ナツメグ、オールスパイス、こしょう、塩を混ぜます。

同じ大きさのミートボールを約25〜30個作ります。

フライパンで油大さじ1を中強火で熱し、2回に分けて各約3分表面を焼き皿に取ります。中はまだ生です。

余分な脂を除き中火に下げ、バターを溶かして小麦粉を1分間混ぜながら加熱します。

ストックの1/4を徐々に加えてとろみを付け、残りを分けて加えて滑らかにします。

ミートボールと肉汁をソースに戻し約8〜10分煮込みます。最大の肉団子の中心が71℃以上か確認し、足りなければさらに加熱します。

生クリームを加えて弱火でさらに2分煮て火を止め、すぐ提供します。