いちごとレモンヨーグルトのダッチベイビーパンケーキ

1. 空の25cm耐熱フライパンをオーブンに入れ、220°Cに予熱します。手といちご240gを洗い、ヘタを除いて半分に切ります。熱いフライパン用にミトンを用意します。

2. ボウルで卵3個、牛乳150ml、小麦粉80g、砂糖15g、塩1g、バニラ5mlを1～2分泡立て器で混ぜ、さらっとした滑らかな生地にします。5分置いて大きな泡を落ち着かせます。

3. ミトンで熱いフライパンを慎重に取り出し、バター25gを溶かして内側に回します。すぐに生地を注ぎ、中段で約18～22分、縁がふくらむまで途中で扉を開けずに焼きます。黄金色になり中心に液状の生地が残らなければ、食品用温度計で中心が71°C以上か確認します。不足なら追加加熱して再確認します。

4. 焼いている間にヨーグルト120g、レモンの皮2g、レモン汁15ml、はちみつ15gを混ぜます。焼けたパンケーキを2分休ませ、ヨーグルトといちご240gをのせて3等分し、すぐに出します。冷めるとふくらみがしぼむのは正常です。