チキンカレーの作り方 — Just One Cookbook
制作者のレシピページから直接リンクされている公式動画です。
公式料理動画 · Just One Cookbook · YOUTUBE日本の家庭風チキン・じゃがいも・にんじんカレーライス（8人分）
鶏もも肉、じゃがいも、にんじんにりんご、はちみつ、市販カレールウを合わせて煮込む日本の家庭料理です。Just One Cookbookの制作者のレシピを参考にしています。
材料
人分: 8 · 材料を確認
作り方
- 01
玉ねぎはくし形、にんじんは一口大に切ります。じゃがいもは4等分して15分水にさらし、生姜・にんにく・りんごはすりおろすか刻みます。
- 02
鶏もも肉680gを一口大に切り、こしょうを振ります。生の鶏肉用の道具はほかの食品用と分けます。
- 03
大きな鍋に油大さじ1と1/2を中火で熱し、玉ねぎを約5分炒め、にんにくと生姜を加えます。
- 04
鶏肉を加え、表面が白っぽくなるまで炒めます。この時点では中まで火が通っていません。
- 05
スープ960mL、すりおろしりんご、はちみつ・しょうゆ・ケチャップ各大さじ1、にんじん、じゃがいもを加えて煮立てます。
- 06
アクを取り、ふたをして中弱火で約15分煮ます。にんじんとじゃがいもが柔らかくなるまで延長します。
- 07
火を止め、煮汁にルウ200〜230gを少しずつ溶かして均一に混ぜます。
- 08
ふたを外して中弱火でさらに5〜10分煮てとろみを付けます。鶏肉の厚い部分の中心温度が74℃以上か確認します。
- 09
ご飯8人分にカレーを添え、お好みで福神漬けをのせます。残りのカレーは2時間以内に冷蔵します。
調理前の確認
鶏肉の中心温度を74℃以上にし、生鶏肉の交差汚染を防ぎます。ルウとしょうゆの小麦・大豆・乳成分表示を確認してください。2時間以内に4℃以下で冷蔵し3日以内に食べ、残りは74℃以上に再加熱します。
Allergens: 밀(간장과 카레 루 확인) / Wheat (check soy sauce and roux) / 小麦（しょうゆとルウを確認）, 대두(간장·카레 루) / Soy (soy sauce and roux) / 大豆（しょうゆ・ルウ）, 우유 등 카레 루 제품별 추가 알레르겐 확인 / Check packaged roux for milk or other allergens / ルウの乳成分などのアレルゲン表示も確認
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。