ほうれん草・きのこ・トマトの卵カップ焼き

オーブンを200°Cに予熱する。ミニトマト240gを半分に切り、きのこ200gを薄切りにし、にんにく10gを刻み、ほうれん草100gを洗う。

耐熱皿4個に野菜、油20ml、塩2g、こしょうを分け、200°Cで10～12分焼いてきのこを柔らかくする。

皿を取り出す前にほうれん草100gに熱湯をかけてしんなりさせ、水気を十分に絞ります。熱い耐熱皿4つに分けて卵を1個ずつ割り入れ、残りの塩1gを分けて振ります。

200°Cで12～16分以上、白身と黄身が完全に固まるまで焼く。温度計があれば中心71°Cを確認する。バゲット160gを4人分に分けて添える。