スペイン風にんにくパセリのマッシュルーム・アヒージョ

マッシュルーム500gの石づきを切って清潔な湿った布で汚れを拭く。大きいものは半分か4等分にする。にんにく28gを薄切りにする。

フライパンに油45mlを中火で熱し、にんにくと任意の唐辛子1gを1～2分、焦がさず薄いきつね色まで炒める。

マッシュルームと塩3gを加え中強火で5～7分返しながら炒める。色づいたら野菜だし80mlを入れ3～4分煮て中心まで柔らかくする。

火を止めて洗った刻みパセリ25gとレモン汁15mlを混ぜ、温かいうちに4人分にする。土の汚れや生焼けの部分を残さない。