えびと野菜のしょうゆガーリック春雨炒め

手を洗い、野菜を流水で洗います。にんじん80gを細切り、キャベツ100gを千切り、にんにく8gをみじん切りにします。えび200gは冷蔵庫で解凍して水気をふき、生えびは洗いません。魚介用の器具を野菜用と分けます（約10分）。

春雨120gを沸騰した湯で目安6〜8分、製品の表示時間が異なればその時間ゆでます。芯が硬くないことを確認してざるで水気を切ります。

広いフライパンに植物油15mlを入れて中強火にかけ、にんじんとキャベツを約3分炒め、縁が柔らかくなったらにんにく8gを加えて焦がさず30秒炒めます。

えび200gをなるべく重ねずに広げて約3〜4分炒めます。可能なら最も厚いえびの中心温度が63℃以上か温度計で確認し、身全体が弾力のある真珠色で不透明になっていることも確かめます。生焼けなら追加加熱し、表面がピンクになっただけで判断しません。

しょうゆ20ml、砂糖5g、水40mlを混ぜて春雨と一緒にフライパンに加え、中火で約2分全体を混ぜます。火を止めてごま油5mlを加え、2杯に分けます。春雨の塊はたれの中でほぐしてください。