南インド風ピーナッツとターメリックのレモンライス

ご飯600gを炊き、短時間広げて湯気を飛ばす。残りご飯は4°C以下で冷蔵されたものだけ使い、カレーリーフと唐辛子を洗って切る。

油30mlを中火で温め、生ピーナッツ45gを4～6分よく混ぜながら中まで炒る。

マスタードシード4gがはじけたらカレーリーフ10gと唐辛子12gを30秒炒め、ターメリック2gを10秒混ぜて焦がさない。

ご飯600gと塩4gを加えて3～5分、全体が熱くなるまで炒める。火を止めレモン汁45mlを混ぜて3杯に分ける。