発酵不要の南インド風カリカリ玉ねぎラヴァドーサ

大きなボウルにセモリナ、米粉、小麦粉、塩、お好みでヨーグルト、水2と1/2カップを入れ、ダマがなくなるまで混ぜます。

青唐辛子、生姜、黒こしょう、クミン、カレーリーフ、パクチー、玉ねぎを混ぜ、残りの水1と1/2カップを加えて非常に薄い生地にします。

蓋をして20分休ませ、粉が沈まないようによく混ぜ直します。

厚手のフライパンを十分熱し、お玉一杯の生地を薄く散らすように流します。小さな穴は埋めません。

縁と中央に油小さじ1を垂らし、中弱火にして縁が黄金色でカリッとするまで焼きます。

慎重に折って取り出し、すぐ食べます。残りの生地は焼くたびに混ぜ、同様に合計10枚焼きます。