南インド風にんじん・グリーンピース・カシューナッツのラヴァウプマ

乾いたフライパンでセモリナ200gを中弱火で5～6分、焦がさず香ばしくなるまで炒って取り出す。

玉ねぎ110gとにんじん100gを5mm角、しょうが12gを細かく切る。油30mlを中火で熱しカシューナッツ35gを1～2分炒めて取り出す。マスタードシード5gを約20秒はじけるまで炒める。

カレーリーフ8g、しょうが、任意の青唐辛子8g、玉ねぎを4分炒める。にんじん100g、冷凍グリーンピース100g、ターメリック2gを加え2分炒め、水620mlと塩4gを入れ沸騰させる。

弱火にし炒ったセモリナを少しずつ振り入れながら混ぜ、だまを防ぐ。ふたをして6～8分、粉っぽさがなくなるまで炊き、火を止め3分蒸らす。

レモン汁20mlと炒ったカシューナッツ35gを加えて4杯に分ける。固すぎる場合は湯を大さじ1ずつ足す。