しいたけと豆腐のごま担々麺

豆腐200gの水気を取り崩す。しいたけ100g、にんにく12g、しょうが10gを刻み、チンゲンサイ140gを洗う。

各器にごまペースト17.5g、しょうゆ10ml、黒酢10ml、ラー油8ml、砂糖3gと温かいゆで汁30mlを混ぜる。残りのしょうゆ10mlは具に使う。

油15mlを中火で熱し、しいたけを4分炒める。豆腐を加えて4～5分水分を飛ばし、にんにく、しょうが、残りのしょうゆ10mlを加えてさらに1分炒める。

小麦麺220gを表示通りにゆで、最後の2分にチンゲンサイを入れ柔らかくする。湯を切ってたれに分け、豆腐としいたけ、青ねぎ20g、任意のピーナッツ20gをのせてすぐ混ぜる。