チーズ入りサルバドル風ププサ（8個）

小さなボウルでぬるま湯1カップ（240ml）とオリーブ油大さじ1を混ぜ、成形時の手を湿らせる液を作ります。

別のボウルでマサ・アリナ2カップ（232g）と塩小さじ1/2を混ぜ、生地用のぬるま湯1と1/2カップ（360ml）を少しずつ加えて柔らかく練ります。

生地にひびが入る場合は残りの生地用水を少しずつ加え、合計最大全1と3/4カップ（420ml）まで調整してしっとり柔らかくべたつかない状態にします。

生地を8等分して丸め、油と水の混合液で手を少し湿らせ、直径約8～10cmの円盤状に伸ばします。

シュレッドモッツァレラ約142gを8等分して中央に置き、生地の端を寄せてチーズが出ないよう完全に閉じます。

具を包んだ玉をそっと手のひらで押し、直径8～10cm・厚さ約1.3cmにしてクッキングシートを敷いたトレーに置きます。

焦げ付きにくいフライパンまたは鉄板を中強火で熱し、残りのオリーブ油大さじ2を数回の焼き分に使います。

ププサを重ねずに並べ、片面約5～6分ずつ両面が軽く色付き、中心のマサ生地に火が通りチーズが溶けるまで焼きます。

溶けたチーズでやけどしないよう少し冷ましてから、4人に2個ずつ分けます。任意の付け合わせを使う場合はクルティード120g、クレマ60g、ホットソース小さじ2を4人で分けます。

残りは2時間以内に冷蔵して3日以内に食べるか冷凍し、温め直しは中心74℃まで加熱します。