サフランとパプリカ・白いんげん豆の野菜パエリア

パプリカと玉ねぎを1cm角に切り、にんにくを刻む。野菜だし750mlにサフラン0.15gを加えて温める。

広いフライパンに油25mlを中火で熱し玉ねぎとパプリカを6分炒める。にんにくとスモークパプリカ4gを加え30秒炒める。

米250gとトマト200gを加えて1分混ぜ、サフランだしを注いで沸騰させる。弱火で15分、焦げないよう火加減を調整する。

加熱済み豆200gと冷凍グリーンピース120gを加えてさらに7～10分、米に芯がなく豆が熱くなるまで煮る。5分蒸らしレモンを搾って4人分にする。