シナモンりんごのバターガレット

小麦粉200g、塩2g、砂糖15gを混ぜ、冷たいバター110gを豆粒程度まで指で合わせる。氷水55mlを加えてまとめ、平たくして包み30分冷蔵する。

オーブンを200°Cに予熱する。りんご450gを洗って芯を除き約3mmに切り、残りの砂糖50g、シナモン3g、レモン汁15ml、でんぷん12gと混ぜる。

冷たい生地を紙の上で直径30cmに伸ばし、中央24cmにりんごを並べて縁3cmを折り込む。縁に牛乳15mlを塗る。

200°Cで35～40分、縁と底がこんがり焼け、りんごが柔らかく汁がふつふつするまで焼く。15分冷まして6つに切る。