焼きバターナッツかぼちゃとゴートチーズの秋サラダ

1. オーブンを210°Cに予熱し、かぼちゃ500gの皮と種を除いて2cm角に切ります。油15ml、塩1g、こしょう1gと和え、天板に一層に広げます。

2. 中段で25～28分焼き、途中で一度返します。角が茶色くなりフォークが通ったら取り出して5分冷まします。

3. 残りの油20ml、りんご酢18ml、マスタード8g、残りの塩1gを混ぜます。葉野菜110gを洗って水気を切り、デーツ50gとピスタチオ40gを刻みます。

4. 葉野菜を3皿に分け、少し冷ましたかぼちゃ、ゴートチーズ75g、ピスタチオ40g、ざくろ70g、デーツ50gを均等にのせ、ドレッシングをかけてすぐ出します。