ポルトガル風じゃがいも・ケール・リングイッサのカルド・ヴェルデ

じゃがいも約1.36kgの皮をむいて薄切りにし、ケール約900gの固い茎を除いて洗って細く切ります。玉ねぎ1個とソーセージ340gも切ります。

大鍋でオリーブ油大さじ1を熱し、ソーセージを4～5分焼き色が付くまで炒め、一度取り出します。

同じ鍋に玉ねぎを加え、中弱火で約5分、透き通るまで炒めます。

薄切りじゃがいもとブロスまたは水約1.9Lを加えて沸かします。塩はだしの塩分を確かめてから最大小さじ2まで調整します。

中弱火でじゃがいもが簡単につぶせるまで20～25分煮て、鍋の中で一部をつぶしてとろみをつけます。

ケールを加え、十分火が通って柔らかくなるまでさらに8～10分煮ます。

ソーセージを戻し、スープ全体が熱くなりソーセージまで十分に加熱されるまで約5分煮ます。お好みでカイエンをひとつまみ加えます。

6杯に分けて熱いうちに出し、残りは小さな浅い容器に分けて2時間以内に冷蔵します。