オレンジとフェンネル・黒オリーブのサラダ

フェンネル300gの硬い茎と外皮を除いて洗い、手を守りながら薄切りにする。冷水に5分つけて水を切る。

オレンジ300gの白いわたを除いて切り、オリーブ60gの種を確認して半分に切る。エシャロット30gを薄切りにする。

オリーブ油20ml、レモン汁15ml、塩1g、こしょう0.5gを混ぜてドレッシングを作る。

フェンネル、オレンジ、オリーブ、エシャロットを合わせ、ドレッシングで1分優しく和える。洗ったパセリ12gを散らして3人分にする。