ナイジェリア風オーブン焼きトマトのジョロフライス（6人分）

オーブンを180°Cに予熱します。バスマティ米600 gを数回洗い、よく水を切ります。

パプリカ3個、トマト缶400 g、唐辛子、玉ねぎ半個をなめらかに攪拌します。残りの玉ねぎを刻みます。

オーブン対応の厚手の鍋に油150 mLを中火で熱し、刻んだ玉ねぎを約5分炒めて柔らかくします。

トマトペースト100 gを3～5分炒め、攪拌したソースを加えて12～15分煮詰めます。

カレー粉、タイム、白こしょう、ローリエ、塩、だし360 mLを加え、混ぜて軽く煮立てます。だしの塩分も考慮します。

水を切った米を均一に混ぜます。液面が米の表面にほぼ達するよう、必要なら湯を少量ずつ加えます（合計180 mLまで）。

鍋をアルミホイルとふたで密閉し、180°Cで約45～55分焼きます。開けるときは熱い蒸気に注意します。

米粒を数粒味見して芯まで柔らかいか確認します。硬ければ残りの湯を少しかけ、ふたをしてさらに10分焼きます。

火から下ろして10分蒸らし、軽くほぐして盛ります。残りは浅い容器に分けて速やかに冷まし、冷蔵します。