西アフリカ風ピーナッツスパイス牛肉スヤ串（4人分）
原作者による同じ料理の公式調理動画です。FOOD内での再生は未検証です。
公式料理動画 · Precious Core / Precious Nkeih · YOUTUBE西アフリカ風ピーナッツスパイス牛肉スヤ串（4人分）
ナイジェリアなど西アフリカで親しまれるスヤ串の家庭用オーブン版です。薄切り牛肉にピーナッツ入りスパイスをまぶし、玉ねぎとともに安全な温度まで焼きます。
材料
人分: 4 · 材料を確認
作り方
- 01
竹串約8本を浸すのに十分な水約1Lに30分以上浸けます。オーブンを200℃に予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。
- 02
牛サーロイン500gを厚さ約4～5mmの細長い帯に切り、玉ねぎ1個を大きめに切ります。生肉専用の包丁とまな板を使います。
- 03
牛肉にスヤスパイス大さじ4と油大さじ2をまぶします。スパイスの塩分を先に確認し、必要な場合に限り塩を最大小さじ1/4加えます。
- 04
浸した8本の串に牛肉を均等に刺し、間に玉ねぎを挟み、重なりすぎないように天板へ並べます。
- 05
200℃のオーブンで約20分焼き、10分後に串を裏返します。肉の厚さによって加熱時間は変わります。
- 06
ステーキ肉の折り重なった最も厚い部分を食品用温度計で確認し、63℃以上になったら取り出して3分以上休ませます。未達なら追加加熱して再確認します。
- 07
4人分に分けて熱いうちに出します。残りは浅い容器に入れて調理後2時間以内に冷蔵し、3～4日以内に食べ、再加熱時は74℃まで温めます。
調理前の確認
スヤスパイスにはピーナッツが含まれ、市販スパイスや調味料には大豆・小麦が含まれる場合があるため表示を確認します。生肉用の器具を分けて洗います。ステーキ用の牛肉は中心63℃以上で3分休ませます。2時間以内に冷蔵し、3～4日以内に食べ、残りは74℃まで再加熱してください。
Allergens: 땅콩: 수야 향신료에는 일반적으로 땅콩가루가 들어감 / Peanuts: suya spice commonly contains peanut powder / ピーナッツ：スヤスパイスには通常ピーナッツ粉が含まれます, 시판 향신료·부용에 대두·밀 등 알레르겐이 있을 수 있으므로 라벨 확인 / Check spice-mix and bouillon labels for possible soy, wheat and other allergens / 市販スパイスやブイヨンに大豆・小麦などが含まれる場合があるため表示を確認
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。
