ロースト赤パプリカとくるみのムハンマラ

1. 手を洗いパセリ8gを洗います。ローストパプリカ250gを水切りし、くるみ95gを油なしのフライパンで中弱火5～6分混ぜながら炒り、完全に冷まします。

2. パプリカ、炒りくるみ、パン粉35g、オリーブ油25ml、ざくろモラセス25ml、トマトペースト20g、にんにく6g、唐辛子2g、スマック2g、塩2gをフードプロセッサーに入れます。

3. 30秒ずつ2～3回攪拌して少し粒感のある濃いペーストにします。硬すぎれば水15mlを加えて10秒混ぜ、機械を止めてから側面をこそげます。

4. 4人分を器に盛り、残りのオリーブ油5mlとパセリ8g、好みでざくろ15gを散らし、清潔なスプーンで取り分けます。