モロッコ風トマト・ひよこ豆・レンズ豆のハリラ

乾燥レンズ豆95gを洗い冷水に1時間浸して水気を切ります。缶詰ひよこ豆240gも洗って水切りします。

トマト2個は皮をむいてすりおろし、玉ねぎ、セロリ、パクチー、パセリを細かく切ります。

大鍋にトマト、玉ねぎ、セロリ、パクチー、パセリ、バター28g、塩、こしょう、生姜、浸した豆と水2Lを入れます。

沸騰したら中火にして蓋をし、時々混ぜながら45分、レンズ豆が柔らかくなるまで煮ます。

水切りしたひよこ豆240gとトマトペースト大さじ2を加えます。

小麦粉40gを冷水120mlでよく溶き、煮立つスープに少しずつ混ぜてとろみをつけます。

バーミセリ35gを加えさらに10分、麺と小麦粉に十分火を通して6つの器に盛ります。