ひよこ豆とタヒニのクリーミーな中東風フムス

ひよこ豆缶2個を水切りして洗い、鍋に入れて清潔な水約1Lをかぶせ、20分弱く煮ます。

火を止め、皮を取りやすくする場合は重曹小さじ1と1/2を加えて数分置きます。冷水で洗いながら軽くこすり、浮いた皮を取り除きます。

ひよこ豆の水気を切ってフードプロセッサーに入れ、にんにく1～2片と細かくなるまで攪拌します。

機械を回しながら氷2個、タヒニ80ml、塩小さじ1/2、レモン1個の果汁を加え4～5分なめらかになるまで混ぜます。

固すぎる場合は冷水を大さじ1ずつ最大大さじ2加えて混ぜ、味見して調整します。

浅い皿に広げ、好みでオリーブオイル大さじ1とスマック小さじ1/4をかけます。すぐに出すか2時間以内に蓋をして4℃以下で冷蔵します。