メキシコ風炒めフィデオのトマトスープ

玉ねぎ130gとにんにく10gを刻む。トマト400g、玉ねぎ、にんにく、だし200ml、クミン2gをミキサーで滑らかにし、好みでこす。

厚手の鍋で油20mlを中火で熱し、乾燥フィデオ180gを3～4分よく混ぜながら薄いきつね色に炒め、焦がさない。

トマト液を注意して麺に注ぎ中火で5分煮る。残りのだし800mlと塩3gを加え、再沸騰したら弱火にする。

さらに8～10分、麺に硬い芯がなくなるまで煮てライム汁20mlを混ぜる。麺が汁を吸うため4杯に分けてすぐ出す。