メキシコ風オレンジとシナモンのアロス・コン・レチェ（8人分）

厚手の鍋に米1カップと水2カップを入れ、中火で沸かして約5分煮ます。

牛乳4カップ、練乳1/2カップ、バニラ小さじ1、オレンジの皮、シナモンスティック、塩小さじ1/4、砂糖大さじ3を加えて混ぜ、弱く沸くまで加熱します。

弱火にして焦げ付かないよう頻繁に混ぜ、米が柔らかくなるまで35～40分煮ます。冷めると濃くなるので、仕上がりは少し汁気を残します。

火を止め、オレンジの皮とシナモンスティックを取り除きます。好みでレーズン1/4カップを混ぜます。

小鉢8個に分けます。温かいうちに食べるか、浅い容器で手早く冷まし、2時間以内に冷蔵します。

好みでシナモンパウダー計小さじ1/4を8個に分けて振ります。冷たく出す場合は食べるまで冷蔵します。