チョリソー・じゃがいも・卵の朝食ブリトー（4個）

じゃがいも300 gを1 cm角に切って水気を拭く。ハラペーニョの種を取って刻み、アボカドを薄切りにする。

フライパンで生チョリソー200 gを中強火でほぐしながら炒め、中心71℃以上を確認して清潔なボウルに取る。

同じフライパンに植物油大さじ1とじゃがいもを入れ、中火で約12～15分、中心が柔らかく縁が色づくまで炒める。

ハラペーニョ1本、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/4を加えてさらに2分炒め、加熱済みのチョリソーを戻して混ぜる。

卵4個を溶き、フライパンの空いた場所または別の清潔なフライパンで炒め、卵の中心71℃以上まで十分加熱する。

小麦粉トルティーヤ4枚を包装の指示通りに温める。

各トルティーヤにチョリソー・ポテトと卵の1/4量、チーズ30 g、アボカド1/4個をのせる。

両端を折って下からきつく巻き、4個作る。すぐに食べるか安全に冷蔵保存する。